Domaine Champagne Mondet Père et Fils :
Héritage Familial et Viticulture Bio en Champagne
Notre domaine familial est transmis de père en fils depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, c'est avec notre fils Benoît que nous continuons à le faire évoluer.
Au commencement, notre exploitation avait très peu de moyens, avec un travail de la vigne manuel, parfois avec l'aide d'un cheval pour les travaux du sol. Nos premières parcelles de vignes furent plantées au lieu-dit « La Goutte d'Or » et en 1953 notre grand-père et arrière-grand-père Georges construit la cabane pour l’aider dans son travail.
Un grand tournant eut lieu dans les années 1970 avec l'agrandissement de notre surface viticole et l'arrivée de notre premier tracteur enjambeur viticole, qui allait nous faciliter l'entretien de la vigne.
Dans les années 1980, nous commençons à commercialiser nos premières bouteilles de champagne et installons par la suite notre centre de pressurage de 2000 kg et ses locaux.
En 2006, nos locaux étant devenus trop étroits, nous construisons un nouveau site de production avec l'installation d'un pressoir hydraulique de 4000 kg, une nouvelle cuverie ainsi qu'un nouveau vendangeoir pour accueillir nos vendangeurs.
Le changement climatique nous pousse encore plus en 2019 à nous tourner vers le BIO. Certes, nous étions déjà certifiés HVE et VDC, mais notre engagement envers la Nature n'était pas encore suffisant pour nous.
En 2022, nous obtenons avec fierté la certification BIO sur l'ensemble de notre exploitation, à laquelle s'ajoute la vente en juillet 2024 de nos champagnes certifiés bio avec la création de notre nouvelle marque Mondet Père et Fils (avec Florent et Benoît).
Être en accord avec la Nature, la Terre et l'Eau, les protéger, les respecter pour que nos futures générations puissent encore les contempler et cultiver les parcelles de vignes, et que celles-ci ne deviennent pas stériles.
« Nous n'héritons pas de la Terre de nos ancêtres, nous l'empruntons à nos enfants »
Antoine de Saint-Exupéry